¿Sabías que esta semana empieza una ruta de gastronomía peruana en 5 ciudades españolas? ¿Y que Madrid es una de ellas? La ruta del ají amarillo se celebra del 11 al 27 de octubre en Santander, Sevilla, Valencia, Barcelona y Madrid. Podrás degustar una tapa elaborada a base de ají amarillo y un cóctel por 10 euros en cincuenta restaurantes diferentes.
¿Qué es el ají amarillo?
Para los peruanos los pimientos, chiles y guindillas son todos variedades de ajíes. En concreto, el ají amarillo o cuzqueño se empezó a cultivar en la región de Ayacucho (Perú), y actualmente también se cultiva en Argentina, Bolivia o Paraguay. Cuando está fresco, esta verdura tiene un tono anaranjado; sin embargo, al secarse, se vuelve de un color amarillo intenso.
Comparado con otros ajíes, el amarillo no es especialmente picante (si no se toman las semillas). Se usa en numerosos platos, tanto crudo como triturado o deshidratado. Por ejemplo, se puede usar en sopas, triturado con otros ingredientes en salsas, o en guisos acompañando pescados, arroz o algunas carnes. Se dice que el ají amarillo es la base de la gastronomía peruana.
Promoción de la gastronomía peruana
La Ruta del ají amarillo surgió como una iniciativa del chef Jhosef Arias y su Tribu, y ya llevan varias ediciones, así que tiene gran aceptación entre el público. Este chef peruano es dueño de varios restaurantes y un servicio de catering premium en Madrid. Según él, quería hacer realidad un ambicioso sueño: innovar con la gastronomía peruana en España. Creó un espacio gastronómico llamado BoldKitchen y un laboratorio de I+D+i para llevar a cabo investigaciones entorno a la cocina, y hoy en día organiza numerosos showcookings y eventos como este para dar a conocer la gastronomía de su país de origen. ¿Has probado alguna vez la comida peruana? ¡Pues ya tienes la excusa perfecta para hacerlo!
Restaurantes madrileños que participan en la Ruta del ají amarillo
Te dejamos un listado con los restaurantes donde puedes probar estas tapas y cócteles peruanos.
- PISCOMAR: Carrera de San Francisco, 15.
- CALLAO24: Calle Agastia, 76.
- HASAKU NIKKEI: Calle María Tubau, 17.
- HUMO: Calle del Pintor Juan Gris, 5.
- ADN ORIGEN PERÚ: Calle Mayor, 49.
- LA BARRA DEL CHEF: Calle Polvoranca, 66, INTERIOR 15, Alcorcón.
- XOLO Nikkei: Costanilla de los Desamparados, 21.
- SAKURA MARU NIKKEI: Plaza de Chamberí, 10.
- LA MOROCHA: Calle de Quintana, 28.
- BITUTE, JAMA, SONQO, LOS ANDENES, MIKUNA, LA CÚSPIDE y TACUNI: Calle Picos de Europa, 11J.
