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LA VIÑA, ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID ("LAVIÑA")
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Fundado en los años 70, este mesón castizo ofrece raciones caseras y platos tradicionales como cocido madrileño, carrillada ibérica y migas ilustradas. Ahora dirigido por Jorge, tercera generación, mantiene su esencia como referente de la cocina tradicional.
Más sobre este sitioFundado en 1964 por D. Narciso García Ortego, este mesón, ubicado en un edificio de casi 300 años, es un referente de la cocina madrileña. Con horno de leña y brasas, combina tradición y calidad en un entorno histórico restaurado con esmero.
Más sobre este sitioEste mesón, con más de 300 años de historia, lleva el nombre de Doña Francisca Enríquez de Ribera, quien introdujo la quinina en España. Convertido en restaurante hace 50 años, combina su legado histórico con una oferta gastronómica que celebra la tradición local.
Más sobre este sitioFundado en 1941, este asador en Miraflores, dirigido por Mariano Lorente “Maito”, combina tradición y modernidad con carnes rojas, asados en horno de leña y pescados de calidad. Su bodega selecta y atención cercana reflejan 80 años de sabor serrano.
Más sobre este sitioUbicado en el casco histórico cerca del Real Monasterio, este restaurante combina tradición y modernidad con asados y platos de calidad. Su comedor castellano y terraza bajo castaños ofrecen un ambiente tranquilo, ideal para disfrutar, incluso con mascotas.
Más sobre este sitioInaugurado en 1941, este restaurante familiar, ahora dirigido por la tercera generación, combina tradición y productos de temporada. Fundado por Pablo Guzmán, homenajeado como hijo adoptivo del Real Sitio, es un referente culinario con más de 80 años de historia.
Más sobre este sitioFundado en 1971, este restaurante es un oasis de cocina tradicional en Chueca, con platos como acelgas al ajoarriero y riñones al jerez. Liderado por Miguel, cocinero y propietario de 83 años, ofrece una experiencia culinaria cargada de historia y pasión.
Más sobre este sitioFundado en 1972, este hostal restaurante en Colmenarejo combina gastronomía única, hospitalidad y la oportunidad de explorar rutas rurales y lugares históricos en un entorno natural encantador.
Más sobre este sitioFundado en 1968, este restaurante combina gastronomía española y música en vivo, con camareros que también son cantantes. Liderado por Borja y Paca, es ideal para cenas románticas o celebraciones, ofreciendo una experiencia única con su ambiente y actuaciones destacadas.
Más sobre este sitioFundada en 1962, esta casa de cocina castellana ganó renombre por su jamón cortado a mano y su ambiente acogedor. Frente al Palacio Real, ahora dirigida por la siguiente generación, mantiene su esencia como punto de encuentro para amantes de la buena comida.
Más sobre este sitioFundado en 1952, este restaurante combina tradición segoviana y modernidad con platos como cordero, cochinillo asado y calamares en su tinta. Con su barra de tapas y comedores rústicos, ofrece un equilibrio entre historia y cocina actual.
Más sobre este sitioDesde 1973, este rincón gallego combina tradición y modernidad bajo la dirección de Don Modesto Gómez. Con una taberna para raciones y mariscos, y un restaurante para experiencias auténticas, destaca por su calidad, recetas de temporada y hospitalidad gallega.
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