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LA VIÑA, ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID ("LAVIÑA")
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Con Solera 2025
Este restaurante, fundado en 1952, combina tradición segoviana y modernidad. Su carta ofrece especialidades como cordero y cochinillo asado, rabo de toro, calamares en su tinta y cogote de merluza a la bilbaína, destacando la calidad de sus ingredientes.
Con una fachada de ladrillo y 2 arcos como entrada, el local cuenta con una barra surtida de tapas y 3 comedores de estilo rústico castellano, donde tradición y cocina actual se fusionan con equilibrio.
Con Solera 2024
Los Arcos de Ponzano, fundado en 1952 es uno de los restaurantes más antiguos y concurridos de la calle Ponzano. El cochinillo y el cordero, al estilo Segoviano, son sus platos estrella. En la barra, es obligado pedir una ración de torreznos segovianos, morcilla de Burgos o croquetas. #ElClásicodePonzano
Esta edición 2025 de “Con Solera” amplía su selección con 30 nuevos establecimientos que, con más de 50 años de trayectoria, destacan por combinar tradición, vanguardia y sostenibilidad. Estos bares y restaurantes son pilares de la gastronomía madrileña, ofreciendo calidad, cercanía y autenticidad en los barrios de la ciudad.
Encuentra los 60 restaurantes en el siguiente link: https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1LjUkQE3NwkNldSNYxZvebfp15bdnHNQ&usp=sharing
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