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LA VIÑA, ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID ("LAVIÑA")
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Níquel, restaurante de cocina de mercado con raíces castizas, con un ojo puesto en la actualidad gastronómica. La carta, creada por Jorge Reina, chef ejecutivo de largo recorrido, es un fiel reflejo de esta combinación.
Cocina de mercado con máximo respeto al producto, y a las estaciones; Abastecida en el propio mercado de Ibiza, con raíces tradicionales pero con un ojo en la vanguardia. Intensa y equilibrada a la vez. Hecha para compartir y disfrutar.
El nombre ‘Níquel’ es un guiño a la ciudad que me ha enamorado y donde he echado el ancla. Es la primera expresión ‘madrileña’ que aprendí (níquel, niquelado, fino, con clase).
Con motivo del 140 aniversario de HOSTELERÍA MADRID, la asociación organiza del 14 de junio al 17 de julio 2022, LA RUTA 140 MADRID en los 21 distritos de Madrid.
Un evento para acercar a los ciudadanos la historia de sus bares y restaurantes de Madrid y descubrir su riqueza gastronómica y cultural.
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