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LA VIÑA, ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID ("LAVIÑA")
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Con Solera 2025
Ubicado en una casa de más de 300 años, este mesón lleno de historia debe su nombre a Doña Francisca Enríquez de Ribera, segunda esposa del cuarto Conde de Chinchón y Virreyna del Perú. Antiguamente una
posada y estanco carnicería, se convirtió en mesón hace 50 años. Inspirado en el legado de su homónima, quien introdujo en España la quinina tras descubrir su poder curativo en tierras peruanas, el restaurante combina su rica historia con una oferta gastronómica que honra la tradición local. Un lugar donde pasado y sabor se encuentran en perfecta armonía.
Con Solera 2024
Ubicado en una casa con más de 300 años de historia, fue posada, estanco, carnicería y, desde hace 50 años, mesón. Nombrado en honor a Doña Francisca Enriquez de Ribera, segunda esposa del cuarto Conde de Chinchón y Virreina del Perú. Durante su estancia en Perú, contrajo una enfermedad, y una india que la atendía reveló el poder curativo de la quinina. En agradecimiento, la Virreina trajo a la india a España e introdujo los polvos de quinina en el país. Es a esta emblemática mujer a quien el restaurante debe su nombre.
Esta edición 2025 de “Con Solera” amplía su selección con 30 nuevos establecimientos que, con más de 50 años de trayectoria, destacan por combinar tradición, vanguardia y sostenibilidad. Estos bares y restaurantes son pilares de la gastronomía madrileña, ofreciendo calidad, cercanía y autenticidad en los barrios de la ciudad.
Encuentra los 60 restaurantes en el siguiente link: https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1LjUkQE3NwkNldSNYxZvebfp15bdnHNQ&usp=sharing
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