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LA VIÑA, ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID ("LAVIÑA")
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Destaca por su dedicación a la cocina de verduras, inspirada en la rica tradición culinaria de la ribera tudelana. El chef, con una trayectoria que abarca más de medio siglo en el ámbito gastronómico, ha perfeccionado técnicas que realzan la esencia de los productos de la huerta, creando platos que combinan la tradición con la innovación. El local presenta un ambiente acogedor y elegante, diseñado para ofrecer una experiencia culinaria centrada en la calidad y frescura de los ingredientes. La decoración refleja la pasión por la gastronomía, donde cada detalle contribuye al deleite de los sentidos, haciendo de cada visita una experiencia única.
El establecimiento se compromete firmemente a reducir el impacto ambiental de sus operaciones mediante políticas sostenibles que aplica diariamente en su método de trabajo, como lo son las materias primas que emplea, su infraestructura y procesos.
Su compromiso se relaciona con los siguientes objetivos:
La campaña Saborea Madrid promueve el consumo responsable destacando restaurantes en la Comunidad de Madrid que cumplen con normativas de sostenibilidad. Fomenta prácticas ecológicas, gestión eficiente de recursos, reducción de residuos y uso de productos locales y de temporada. Busca concienciar a empresarios y consumidores sobre la importancia de apoyar la hostelería sostenible.
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