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El Corral de la Morería obtiene su tercer Sol Repsol
01/03/2023
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La Guía Soles Guía Repsol 2023 ha incluido 101 novedades y se han entregado: dos nuevos 3 soles Repsol, 18 nuevos dos soles
El pasado lunes 27 de febrero se llevó a cabo, en el Auditorio de la Diputación de Alicante, la entrega de los Soles de la Guía Repsol, en los que el Corral de la Morería, el icónico templo de la gastronomía y el turismo en Madrid obtuvo su tercer Sol.
La Guía Soles Guía Repsol 2023 ha incluido 101 novedades y se han entregado: dos nuevos 3 soles Repsol, 18 nuevos dos soles y 81 nuevos un sol. Con estas nuevas incorporaciones la Guía Repsol 2023 cuenta con 713 restaurantes: 43 proyectos con 3 soles, 164 con 2 soles y 506 con 1 sol.
En la Comunidad de Madrid un total de 13 restaurantes recibieron el reconocimiento de la guía, os contamos cuáles son:
La lista comienza con el `Corral de la Morería´, este templo del flamenco fue inaugurado en 1956 y ofrece cada noche una experiencia única en el mundo gracias a su apuesta por la máxima calidad, tanto en la programación artística como en la oferta gastronómica.
La oferta gastro corre por cuenda del chef David García, cocinero nacido en Bilbao, quien se tituló en la Escuela de Hostelería Eide, en Santurce, y se formó con grandes maestros de la cocina, como Martín Berasategui y en restaurantes como El Bullí y Mugaritz.
El restaurante de Quique Dacosta en el hotel Ritz mantiene el estilo del chef en Denia, pero con opciones diferentes. El restaurante tiene su propio menú de temporada en el que se incluyen solo un par de platos clásicos como la gamba roja de Denia, hervida en agua de mar y acompañada de té de bledes o las salazones y el caviar.
Mientras que entre los nuevos platos destacan la sopa de guindillas y anguila ahumada, la ostra en geli-sopa de apio y la cigala asada con la cabeza cocida presentada por separado o el rodaballo reposado en jerez.
Es el restaurante del chef Dani Ochoa en el Escorial, se enfoca en la cocina de autor con ingredientes de proximidad de la Sierra Madrileña. Su especialidad son los guisos concentrados ideales para esta temporada de frío.
Umiko toma su nombre de la conexión entre el mar y la cultura de Japón. El local fusiona la gastronomía asiática con sabores de partes del mundo como Perú, China, Tailandia, México y Madrid. Tras ocho años de trabajo el local tiene dos espacios.
El local ofrece un menú degustación adaptado al gusto de cada cliente, además de nigiris, elaborados con la variedad de arroz Koshihikari, como el nigiri Socarrat, un plato tradicional valenciano reinventado mediante técnicas japonesas y coronado con una gamba blanca de Huelva.
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