Este 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo, una corriente cada vez más extendida que se basa en no comer ningún alimento de procedencia u origen animal, esto incluye huevos, leche, quesos y o incluso la miel.
Este 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo, una corriente cada vez más extendida basada en no comer ningún alimento de procedencia u origen animal, esto incluye huevos, leche, quesos y la miel.
Aunque es una filosofía bastante más estricta que el vegetarianismo o el flexitarianismo, el sabor y la buena mesa no tienen por qué quedar de lado. De hecho, en Madrid, durante los últimos años han abierto sus puertas una gran cantidad de restaurantes que atienden, de manera exclusiva, las necesidades alimenticias de los veganos.
Así que aprovecha este 1 de noviembre, visita uno de estos locales y conoce más sobre la alimentación vegana.
La Modernista
Sus fundadores son algunos de los expertos más destacados en materia de hostelería vegana en Madrid con dos famosos restaurantes en su haber: `Distrito Vegano´ y `La Tía Carlota´.
En `La Modernista´ apuestan por una carta totalmente vegetal y libre de gluten. Un detalle del menú son sus quesos falsos, eleborados con almendras y anacardos y que sirven de base para crear platos como: el `cremoso de panacota al pomodoro´o el `tartiflette bleu´, (patatatas horneadas con falso queso azul y berenjenas).
Son especialistas en sustitución y si visitas el local podrás probar el famoso `Jackfruit horneado a baja temperatura´ o el `Ramen hecho a base de caldo de algas´.
Visita el local
Crucina
`Crucina´ va un paso más allá y, además de enfocarse en ingredientes vegetales, apuesta por las preparaciones a bajas temperaturas. Todos los platos del local son cocinados a menos de 41º y lo consiguen utilizando técnicas como la fermentación, la deshidratación y el texturizado.
En su carta podrás encontrar originales combinaciones de ingredientes de temporada como el `gazpacho de fresones, eneldo y algas al limón´ o los ` calabacines, tomates cherry, espárragos en láminas, salsa de tomate con tomillo romero y bechamel de anacardos con canela de ceylan´.
Visita el local
La Oveja Negra
La oveja negra es una cooperativa que tiene el objetivo acercar el veganismo a la gente, de una manera cómoda y accesible. En su local puedes conseguir platos clásicos de la cocina vegana que se adaptan a paladares más tradicionales.
La cooperativa usa los nachos, los tacos o las hamburguesas y crea versiones vegan para sus clientes.
Algunos de sus platos más populares son los `tacos de Jackfruit a la barbacoa, con chili de frijoles, espinacas, cebolla encurtida y lima; acompañados de mazorca de maíz y salsa barbacoa casera (sin gluten)´o las `Milanesas de soja con salsa de tomate, pesto y queso, con ensalada, patatas gajo y veganesa de miso´.
Visita el local
