después de la tormenta viene la calma, y con ella empiezan a llegar buenas noticias de un renacer en la hostelería.
Los últimos meses nos hemos visto bombardeados por las noticias de cierre de muchos de nuestros locales de hostelería favoritos. Desde el bar de la esquina, hasta lugares icónicos de la gastronomía madrileña, han bajado la reja por la crisis.
Sin embargo, después de la tormenta viene la calma, y con ella empiezan a llegar buenas noticias de un renacer en la hostelería. Te contamos cuáles son los locales de toda la vida que vuelven a la carga, después de su inesperado cierre.
Tres jóvenes madrileños son los responsables de no dejar morir al Melo´s. El bar de Lavapiés era un lugar icónico, con 40 años de historia y recetas secretas como: la de sus famosas croquetas o las `zapatillas de Lacón´.
Pese a su fama, el cierre durante la pandemia obligó a los dueños del local a cerrar sus puertas en octubre. En febrero finalizó un traspaso con el cuál el Melo´s vuelve a la carga.
Los compradores del local son tres jóvenes de la zona, que crecieron con la comida de el Melo´s. Los empresarios decidieron invertir no solo en el establecimiento y en la marca, sino en la carta. Así que si eras amante de alguno de sus ocho platos no te preocupes, el nuevo bar los seguirá preparando con las recetas tradicionales, además de incluir una receta de bacalao con sello propio.
Calle del Ave María, 44
En agosto de 2020, la casa de conciertos de música de autor de Malasaña `La Fidula´ decidía cerrar puertas debido a las restricciones del ocio nocturno. Es aquí donde entra en escena Rafael Fajardo, el propietario de `Canalla Music Bar´, quien decidió fusionarse con los socios del establecimiento y mantenerlo abierto bajo el nombre `La Fídula Canalla´.
El espacio reabrió sus puertas a finales de 2020, con energías renovadas y combinando la música en vivo de toda la vida, con la gastronomía. La carta incluye tablas de quesos y embutidos, mejillones y platos vascos como las `gildas especiales de “Guría”´o los `perretxikos con espuma de queso Idiazabal salteado´.
Calle de Pérez Galdós, 8
Punto MX, el primer restaurante mexicano de Europa en lograr una estrella Michelin, fue una de las bajas gastronómicas de la pandemia. Su cocinero y copropietario, Roberto Ruiz, no se quedó cerrado de brazos y este 2021 regresa con Barracuda MX, un espacio de comida mexicana enfocado en los sabores del pacífico.
En su carta destaca la cocina del mar con platos como la talla impregnada en mojo rojo de chile guajillo y verde de chile poblano o el cóctel `Vuelve a la vida´, con mariscos y bivalvos. Además, ofrecen el clásico servicio de guacamole preparado en la mesa y servido con chicharrones.
Calle de Valenzuela, 7
