Los restaurantes centenarios de Madrid se encuentran entre los más afectados de la pandemia. Parte del encanto de comer en un negocio centenario es visitar el local, lo que se ha hecho difícil debido a las restricciones de aforo y al poco espacio para la instalación de terrazas en estos establecimientos.
Los restaurantes centenarios de Madrid se encuentran entre los más afectados de la pandemia. Parte del encanto de comer en un negocio centenario es visitar el local, lo que se ha hecho difícil debido a las restricciones de aforo y al poco espacio para la instalación de terrazas en estos establecimientos.
Por este motivo, las familias propietarias de varios de estos locales se han aventurado a empezar en el negocio delivery, gestionándolo de forma interna, manteniendo el contacto cercano con el cliente y haciéndoles llegar un poquito de su historia a sus hogares.
Conoce tres ejemplos.
Restaurante Botín
`Botín´ puede ser el restaurante más antiguo del mundo, tal y como lo recoge el Libro Guinness de los Récords. Sin embargo, el apego a las tradiciones no le ha impedido modernizarse para lo que han lanzado una tienda online propia 1725gourmet.com.
El restaurante clásico fundado en 1725 en la Calle de Cuchilleros, al lado de Plaza Mayor debió apagar los fogones durante la pandemia y ha tenido una vuelta a la normalidad bastante difícil debido a la caída del turismo internacional. El negocio online se convirtió en una alternativa para la bajada en el consumo.
Los clientes que quieran seguir disfrutando del clásico cochinillo asado de `Botín´ solo deberán visitar la página web y hacer el pedido a domicilio. Los dueños han creado packs especiales con carnes maduradas y distintos asados combinados con entradas y bebidas para grupos y tienen un apartado de delicatessen donde se pueden adquirir desde `chorizo de bellotas´ hasta `gelee de violetas´.
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Malacatín
`Malacatín´ es otro de los restaurantes centenarios que decidió abrirle la puerta a la opción del delivery. El local fue fundado en 1825 y ha estado regentado por cuatro generaciones de la misma familia, quienes han decido dar el paso a la venta online para hacer frente a la crisis.
El local está cerrado por vacaciones, pero a partir del 25 de agosto regresa con su opción de encargos propios, con sus alianzas con las principales plataformas de delivery y con su atención en sala según los aforos disponibles. Aunque el local es famoso por su cocido completo también tiene opciones más veraniegas como el `lomo de bacalao confitado con verdura´ o el lomo de salmón al grill.
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Taberna Antonio Sánchez
Se trata de la taberna más antigua de Madrid con una historia que data de 1787 y es considerada una joya histórica por su decoración. Su fuerte es el tapeo tradicional madrileño y con los años han ido incorporando toques mediterráneos al menú.
Adaptar una carta de delivery a una taberna de estas características no es una tarea fácil. Sin embargo, los dueños han abierto la opción de pedido a domicilio a través de su propia web. El cliente debe detallar entre tres opciones: pedido a domicilio, recogida o reserva. Luego debe escribir el pedido y alguien del local se podrán en contacto para confirmar el menú y gestionar el pago.
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