¿Es la croqueta la tapa favorita de las barras españolas? Del jueves 15 al domingo 18 de junio, Lavapiés celebra el Día Mundial de la Tapa 2023 con la croqueta como gran protagonista. Un total de 23 bares y restaurantes del barrio madrileño sirven una croqueta exclusiva por solo un euro y medio.
La selección de esta tapa en específico se debe al amor que sienten los españoles por la croqueta. En España consumimos 7.162 millones de croquetas al año, según datos de 2022 de la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (Asefapre). Es decir, 20 millones de croquetas al día, 240 por segundo. Cada ciudadano se comió dos kilos y medio, más de un centenar.
La ruta también servirá de escenario para que el chef Julius Bienert imparta un showcooking en directo de cuatro croquetas express desde el InstaLive de @enlavapies. El evento se llevará a cabo el jueves 15 de junio a las (18:00).
LA VARIEDAD ESTARÁ EN EL RELLENO
Cada restaurante viene con su apuesta y con los sabores particulares que lo caracterizan. De las tradicionales de jamón, pollo y lacón a otras de inspiración caribeña o indias de pollo al curry, con quesos asturianos y chacina italiana o bacalao y salmón al estilo portugués: durante cuatro días croquetas para todos los gustos invaden las barras del barrio más cosmopolita de España. Entre las más originales, la ‘Kong’ de plátano y queso azul de La Buga del Lobo (Argumosa, 11), restaurante con fuerte influencia de la cocina cubana.
Café Barbieri (Ave María, 45) nos sorprende con las de guanciale, chacina de La Lacio sin ahumar con careta o carrillos de cerdo. Toda una explosión en boca es la de queso de cabra, jalapeños y especias de La Lata de Cascorro (Embajadores, 1), en las antípodas de la melosa ‘Cangas de Narcea’ de La Musa de Espronceda (Santa Isabel, 17), con queso azul y miel de abejas españolas.
El bacalao vuelve a pisar fuerte en Lavapiés. Tostas & Bacalao (Argumosa, 29), ganador de las dos últimas ediciones de Tapapiés, lo combina con salmón en la receta portuguesa de su ‘croqueta de los abuelos’. Las ‘burbujitas’ de la taberna El Quijote (Ave María, 52) lo mezclan con patata, pimientos y pimienta negra, mientras que el restaurante gallego Portomarín (Valencia, 4) lo endulza con manzana caramelizada.
Las ‘caralladas’ de La Caníbal (Argumosa, 28) recuperan otra receta típica de Galicia, con lacón, chorizo y queso ahumado San Simón, rebozadas en crujiente panko. Para paladares fuertes, también las de chorizo ceboleiro de La Falda de Lavapiés (Miguel Servet, 4). Si hablamos de croquetas, hablamos de jamón, y de la ‘croqueta de la Tere’ del emblemático El Jamón (Lavapiés, 47), toda una clásica de lo más sabrosa con tocino ibérico. López & López (Cabestreros, 4) y Xantico (Doctor Piga, 21) optan por jamón con pollo, otro ingrediente de la croqueta española de toda la vida que el restaurante indio Anarkoli (Lavapiés, 46) lleva a su terreno: croqueta de pollo al curry con especias.
Lavapiés vuelve a celebrar el Día Mundial de la Tapa, que cumple su undécimo aniversario e integra bares y restaurantes de toda España. Miles de personas visitaron el barrio para degustar las croquetas de las dos anteriores ediciones. Cada establecimiento sirve su croqueta en sus propios horarios.
