La tendencia no ha tardado en llegar a España, donde las recetas escandinavas se han fusionado con la cocina clásica española, creando opciones nuevas y diferentes.
La cocina nórdica está de moda. Dinamarca, Noruega y Suecia se encuentran en plena revolución gastronómica, gracias, en parte, al éxito internacional que han tenido restaurantes como `Noma´ del chef René Redzepi. El local más famoso de Copenhague ha obtenido el título de Mejor Restaurante del Mundo en cuatro oportunidades, según The World’s 50 Best Restaurants y además es poseedor de dos estrellas Michelín.
La tendencia no ha tardado en llegar a España, donde las recetas escandinavas se han fusionado con la cocina clásica española, creando opciones nuevas y diferentes. Los brotes, la trucha, el salmón, los frutos rojos, los ahumados y la carne de alce son algunos de los ingredientes que destacan en los principales restaurantes nórdicos que podrás visitar en Madrid.
`Cabaña Marconi´es un refugio de inspiración sueca que ofrece cenas, comidas y brunchs al mejor estilo escandinavo. La inspiración detrás del menú son las recetas tradicionales suecas preparadas por la madre del chef Marcos Olazábal y los productos del cantábrico. Podrás probar desde platos muy típicos la `tosta skagen´ (una tosta sueca de gambas con eneldo) a preparaciones con ingredientes de muy alta calidad como el salmón al vapor con salsa escandinava o la pata del Cangrejo Rey.
Encinar de los Reyes, calle Camino del Cura, 233
L-S: 13:30 a 00:00 h.
D: 10:00 a 00:00 h.
En `Guitos´, el término “cocina del bosque” es la inspiración detrás de su menú. Se respeta la calidad de los sabores naturales y la carta es rotativa en función a la temporada. Sus platos más tradicionales son el `gravad lax´ (una ensalada de salmón marinado con patata asada y ensalada de remolacha) o las tradicionales albóndigas suecas con puré de patatas y arándanos.
Calle Banca de Castilla, 5
L-S: 12:00 a 17:00 h. / 20:00 a 23:00 h.
D: 12:00 a 17:00 h.
El restaurante minimalista del chef Agustín González toma influencias nórdicas y las combina con la tradicional cocina española para crear dos menús degustación que han calado muy bien en el público madrileño: uno de 60 euros y otro de 85 euros que incluye tres platos más. En 2019, el local ganó el galardón al Restaurante Revelación de los Premios Metrópoli, gracias a preparaciones como el caldo doble infusión de setas o el pato azulón con la piel bien crujiente.
Calle Ferraz, 36
M-V: 20:30 a 22:30 h.
S: 13:30 a 14:30 h. /20:30 a 22:30 h.
Disfruta los sabores del bosque y del cantábrico en pleno Madrid.
