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LA VIÑA, ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID ("LAVIÑA")

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Del 19de Septiembrede 2024 al 31 de Diciembre de 2025

Hostelería Sostenible

La campaña Saborea Madrid promueve el consumo responsable destacando restaurantes en la Comunidad de Madrid que cumplen con normativas de sostenibilidad. Fomenta prácticas ecológicas, gestión eficiente de recursos, reducción de residuos y uso de productos locales y de temporada. Busca concienciar a empresarios y consumidores sobre la importancia de apoyar la hostelería sostenible.

Hostelería Sostenible

La campaña Saborea Madrid promueve el consumo responsable destacando restaurantes en la Comunidad de Madrid que cumplen con normativas de sostenibilidad. Fomenta prácticas ecológicas, gestión eficiente de recursos, reducción de residuos y uso de productos locales y de temporada. Busca concienciar a empresarios y consumidores sobre la importancia de apoyar la hostelería sostenible.

Estos son los participantes

BRIZNA BRIZNA
Restaurante

BRIZNA

BRIZNA

BRIZNA

Experiencia gastronómica excepcional inspirada en la cocina asturiana, combinando tradición e innovación, mientras aplica políticas sostenibles en la selección de ingredientes, eficiencia energética y prácticas responsables.

Horario: Lun: Cerrado Mar - Jue: 13:00 - 18:00 Vie: 13:00 - 01:00 Sab: 13:00 - 23:30 Dom: 13:00 - 18:00

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RESTAURANTE CASA SOTERO RESTAURANTE CASA SOTERO
Restaurante

RESTAURANTE CASA SOTERO

RESTAURANTE CASA SOTERO

CASA SOTERO

Fundada en 1934, esta taberna combina recetas tradicionales con nuevas elaboraciones, manteniendo su esencia mientras aplica prácticas sostenibles como el uso de productos locales, gestión eficiente de residuos y ahorro energético.

Horario: 8:00 - 23:30

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LA HUERTA DE TUDELA LA HUERTA DE TUDELA
Restaurante

LA HUERTA DE TUDELA

LA HUERTA DE TUDELA

LA HUERTA DE TUDELA

Especializado en verduras de la ribera tudelana, combina tradición e innovación para realzar su sabor. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en el uso de materias primas ecológicas, infraestructura eficiente y procesos responsables.

Horario: Lun - Mar: 13:30 - 17:00 Mar - Sab: 13:30 - 17:00 / 20:00 - 24:00 Dom: 13:30 - 17:00

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RESTAURANTE BADILA RESTAURANTE BADILA
Restaurante

RESTAURANTE BADILA

RESTAURANTE BADILA

RESTAURANTE BADILA

Ofrece un menú diario con ingredientes frescos y de temporada, manteniendo una cocina artesanal y accesible. Incorpora medidas de eficiencia energética, gestiona excedentes y fomenta una alimentación saludable y responsable.

Horario: Lun: Cerrado Mar - Dom: 13:30 - 17:30

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CAJA SOCORRO CAJA SOCORRO
Restaurante

CAJA SOCORRO

CAJA SOCORRO

CAJA SOCORRO

Gastronomía genuina con platos caseros y opciones veganas, mientras implementa políticas sostenibles que incluyen el uso de productos ecológicos, eficiencia en la gestión de residuos y un control energético responsable.

Horario: Todos los días: 24 horas.

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ROMEA PASTA ROMEA PASTA
Restaurante

ROMEA PASTA

ROMEA PASTA

ROMEA PASTA

Este restaurante artesanal ofrece una experiencia italiana con platos tradicionales como lasaña y tagliatelle. Su ambiente acogedor y su compromiso con la autenticidad y la sostenibilidad elevan cada visita.

Horario: Lun - Mar Cerrado Mie - Sab 13h. - 16h. / 20h. - 23h. Dom 13h. - 17.30h.

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CAFETERÍA TANATORIO CAFETERÍA TANATORIO
Restaurante

CAFETERÍA TANATORIO

CAFETERÍA TANATORIO

CAFETERÍA TANATORIO

Este establecimiento ha logrado convertirse en un referente social, ofreciendo un ambiente distendido con café y copas, mientras implementa políticas sostenibles al priorizar productos locales, minimizar residuos y optimizar el consumo de recursos.

Horario: Todos los días: 24 horas.

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ARROZ Y CAÑAS ARROZ Y CAÑAS
Restaurante

ARROZ Y CAÑAS

ARROZ Y CAÑAS

ARROZ Y CAÑAS

Este restaurante ofrece una experiencia culinaria centrada en la cocina tradicional española, especializándose en arroces y tapas, mientras promueve prácticas sostenibles mediante el uso de productos locales, comercio justo y eficiencia energética.

Horario: Lun - Mier: Cerrado Jue - Dom: 13:30 - 17:30

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LA TXITXARRERÍA LA TXITXARRERÍA
Restaurante

LA TXITXARRERÍA

LA TXITXARRERÍA

LA TXITXARRERÍA

Fundado en 1992, recrea la esencia de las sidrerías del norte de España con platos de calidad y opciones inclusivas. Su ambiente moderno y su compromiso con la sostenibilidad elevan la experiencia gastronómica.

Horario: Lun - Jue 11h. - 01h. Dom 11h. - 18h.

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PICOTEANDO POR AHÍ PICOTEANDO POR AHÍ
Restaurante

PICOTEANDO POR AHÍ

PICOTEANDO POR AHÍ

PICOTEANDO POR AHÍ

Este bar de tapas cerca del metro Embajadores combina variedad gastronómica y buena atención. Su terraza y platos clásicos e innovadores, como la tortilla de camarón, crean una experiencia auténtica y sostenible.

Horario: Lun Cerrado Mar 11h. - 16h. / 19h. - 00h. Mie - Sab 10h. - 16h. / 19h. - 00h. Dom 10h. - 16h.

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EL VIAJERO EL VIAJERO
Restaurante

EL VIAJERO

EL VIAJERO

EL VIAJERO

Inaugurado en 1995 en la Plaza de la Cebada, El Viajero es un referente en la escena vanguardista de Madrid. Ubicado en un palacete del siglo XIX, ofrece ambientes únicos en sus tres plantas y una azotea con vistas inigualables. Su enfoque sostenible incluye el uso de productos de temporada, reducción de plásticos y eficiencia energética en su infraestructura.

Horario: Lun: Cerrado Mar - Mie: 12:00 - 01:00 Jue - Vie: 12:00 - 02:00 Sab - Dom: 10:30 - 02:00

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GRUPO MÓNICO GRUPO MÓNICO
Restaurante

GRUPO MÓNICO

GRUPO MÓNICO

GRUPO MÓNICO

Con varias sedes adaptadas a diferentes celebraciones, este establecimiento ofrece ambientes sofisticados y una gastronomía que fusiona tradición e innovación. Su compromiso con la sostenibilidad refuerza una experiencia única y responsable.

Horario: 10:00 - 19:00

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KULTO KULTO
Restaurante

KULTO

KULTO

KULTO

Fusiona la cocina mediterránea con influencias internacionales, destacando por su creatividad y excelencia. Comprometido con la sostenibilidad, utiliza ingredientes responsables y una infraestructura eficiente para minimizar su impacto ambiental.

Horario: Lun - Jue: 12:30 - 01:00 Vie - Sab: 12:30 - 02:00 Dom: 12:30 - 01:00

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ROSI LA LOCA ROSI LA LOCA
Restaurante

ROSI LA LOCA

ROSI LA LOCA

ROSI LA LOCA

Este restaurante fusiona gastronomía internacional con una decoración ecléctica y colorida. Su cocina innovadora, cócteles artesanales y compromiso sostenible crean una experiencia única y envolvente.

Horario: 12.30 - 01.30

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CAMERINO CAMERINO
Restaurante

CAMERINO

CAMERINO

CAMERINO

Este restaurante dentro de un hotel temático ofrece una experiencia culinaria y coctelería innovadora, mientras aplica prácticas sostenibles como el uso de ingredientes ecológicos, la reducción de plásticos y la optimización de recursos energéticos.

Horario: Lun Cerrado Mar-Jue 13.30-00.00 Vie-Sáb 13.30-01.00 Dom Cerrado

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BAR KAIKU BAR KAIKU
Restaurante

BAR KAIKU

BAR KAIKU

BAR KAIKU

Experiencia gastronómica madrileña con tapas destacadas y cervezas, mientras aplica políticas de sostenibilidad al elegir proveedores responsables, optimizar el manejo de residuos y garantizar el bienestar del personal.

Horario: Todos los días: 07:00 - 01:00

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LA ORIGINALE VELÁZQUEZ LA ORIGINALE VELÁZQUEZ
Restaurante

LA ORIGINALE VELÁZQUEZ

LA ORIGINALE VELÁZQUEZ

LA ORIGINALE VELÁZQUEZ

Este restaurante y salumería italiana fusiona tradición y modernidad, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica desde el café de la mañana hasta la cena. Comprometido con la sostenibilidad, aplica políticas responsables en el uso de recursos y la gestión de su infraestructura.

Horario: Lun - Vie: 10:00 - 24:00 Sab: 11:00 - 24:00 Dom: 11:00 - 23:30

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GIOIA GIOIA
Restaurante

GIOIA

GIOIA

GIOIA

Elegancia contemporánea y la autenticidad de la gastronomía italiana, destacando pastas frescas hechas a mano y especialidades como los ravioles de calabaza con crema de pistacho. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en el uso de ingredientes ecológicos, la reducción de plásticos y la eficiencia energética en su infraestructura.

Horario: Lun - Mar: Cerrado Mie - Dom: 13:30 - 17:00 / 20:30 - 24:00

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LHARDY LHARDY
Restaurante

LHARDY

LHARDY

LHARDY

Fundado en 1839, este restaurante es un pilar de la alta cocina en Madrid, con platos emblemáticos que fusionan tradición y sofisticación. Su elegante decoración y compromiso con la sostenibilidad refuerzan su legado centenario.

Horario: Lun - Sab 13h. - 00h. Dom 13h. - 16h.

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DOGGY BRAVO DOGGY BRAVO
Restaurante

DOGGY BRAVO

DOGGY BRAVO

DOGGY BRAVO

Perritos calientes personalizables con ingredientes de calidad y pan de cristal. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en el uso de proveedores homologados, la reducción de plásticos y una gestión eficiente de residuos y energía.

Horario: Lun - Mie: 18:30 - 24:00 Jue - Sab: 18:30 - 01:00 Dom: 18:30 - 24:00

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PESORA CAFÉ PESORA CAFÉ
Restaurante

PESORA CAFÉ

PESORA CAFÉ

PESORA CAFÉ

Clásicos y bollería artesanal en un ambiente amplio y bien iluminado. Su servicio atento y su enfoque sostenible la convierten en un punto de encuentro imprescindible.

Horario: Lun - Vie 08h. - 19h. Sab - Dom 09h. - 14h.

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RESTAURANTE BUGA RESTAURANTE BUGA
Restaurante

RESTAURANTE BUGA

RESTAURANTE BUGA

RESTAURANTE BUGA

Menú creativo y un ambiente moderno, mientras sigue principios de sostenibilidad al optimizar el consumo de recursos, reducir residuos y colaborar con proveedores responsables.

Horario: Lun: Cerrado Mar -Jue 12:00 - 24:00 Vie-Sáb 12:00 - 01:00 Dom 12:00 - 24:00

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LOS 33 LOS 33
Restaurante

LOS 33

LOS 33

LOS 33

Fusiona la tradición uruguaya con la cocina contemporánea, destacando por su bikini de prosciutto a la brasa. Su cálido ambiente, con vinilos y música analógica, crea una experiencia gastronómica única y sostenible.

Horario: Lun - Jue 13h. - 02h. Vie 13h. - 02.30h. Sab 11.30h. - 02.30h. Dom 12.30h. - 19h.

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THE IRISH TEMPLE MORATALAZ THE IRISH TEMPLE MORATALAZ
Restaurante

THE IRISH TEMPLE MORATALAZ

THE IRISH TEMPLE MORATALAZ

The Irish Temple Moratalaz

Este bar fusiona el encanto de los pubs irlandeses con una cocina de calidad y una selección de más de cien cervezas. Su ambiente acogedor y su terraza al aire libre crean una experiencia única y sostenible.

Horario: Lun - Jue 13h. -01h. Vie - Sab 13h. - 02h. Dom 13h. - 01h.

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AL MOUNIA AL MOUNIA
Restaurante

AL MOUNIA

AL MOUNIA

AL MOUNIA

Experiencia culinaria auténtica que fusiona la tradición marroquí con un enfoque cultural, mientras implementa prácticas responsables en sostenibilidad, optimizando recursos y reduciendo residuos.

Horario: Lunes a Jueves 13:00 – 00:00 Viernes y sábados 13:00 – 02:00 Domingos 13:00 – 00:00

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PABÚ PABÚ
Restaurante

PABÚ

PABÚ

PABÚ

El chef Coco Montes fusiona la técnica francesa con productos locales, creando un menú creativo que varía según las microtemporadas. Su ambiente elegante y su compromiso sostenible elevan la experiencia gastronómica.

Horario: Lun Cerrado Mar - Jue 13.30h. - 15.30h. Vie 13.30h. - 15.30h. / 20.30h. - 23h. Sab 20.30h. - 23h. Dom Cerrado

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LA PICASSA LA PICASSA
Restaurante

LA PICASSA

LA PICASSA

LA PICASSA

Especializado en platos mediterráneos frescos y de calidad, este restaurante ofrece opciones para todos los gustos, incluidas vegetarianas y veganas. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en el uso responsable de materias primas y en la gestión de su infraestructura.

Horario: Lun: Cerrado Mar - Jue: 13:00 - 24:00 Vie: 12:00 - 01:00 Sab: 12:30 - 24:00 Dom: Cerrado

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BARGANZO BARGANZO
Restaurante

BARGANZO

BARGANZO

BARGANZO

Reconocido por su excelencia en la preparación de hummus, ofreciendo siete versiones únicas, mientras aplica políticas de sostenibilidad que abarcan el uso responsable de materias primas, eficiencia energética y buenas prácticas laborales.

Horario: Lun - Jue: 13:00 - 16:00 / 19:30 - 24:00 Vie: 13:00 - 16:00 Sab: 20:00 - 24:00 Dom: 13:00 - 17:30 / 19:30 - 24:00

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LA TABERNA DE ELIA LA TABERNA DE ELIA
Restaurante

LA TABERNA DE ELIA

LA TABERNA DE ELIA

LA TABERNA DE ELIA

Este restaurante destaca por su dominio en carnes y pescados a la brasa, ofreciendo un menú con productos de calidad, como carnes maduradas y pescados frescos. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en sus prácticas responsables y en su participación activa en iniciativas ecológicas.

Horario: Lun: Cerrado Mar: 12:00 - 17:00 Mie - Sab: 12:00 - 01:30 Dom: 12:00 - 17:00

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THE IRISH TEMPLE IBIZA THE IRISH TEMPLE IBIZA
Restaurante

THE IRISH TEMPLE IBIZA

THE IRISH TEMPLE IBIZA

The Irish Temple Ibiza

La segunda sede de The Irish Temple combina tradición y modernidad en un ambiente vibrante. Destaca por sus hamburguesas artesanales, su variada selección de cervezas y un servicio atento, ideal para reuniones y cenas informales.

Horario: Lun Cerrado Mar - Jue 11h. - 00h. Vie - Sab 11h. - 01h. Dom 11h. - 00h.

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JARRITUS JARRITUS
Restaurante

JARRITUS

JARRITUS

JARRITUS

Con su marcada esencia taurina, ofrece una selección de vinos y platos tradicionales como el rabo de toro estofado y el jamón ibérico de bellota. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en el uso de productos de temporada, pesca responsable y materiales ecológicos en su infraestructura, garantizando una experiencia auténtica y responsable con el medio ambiente.

Horario: Lun - Vie: 08:00 - 24:00 Sab: 08:00 - 01:00 Dom: 08:00 - 24:00

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DCORAZÓN DCORAZÓN
Restaurante

DCORAZÓN

DCORAZÓN

DCORAZÓN

Tapas y platos caseros en un ambiente acogedor, con una destacada selección de vinos y cócteles. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en el uso de productos de comercio justo, la gestión eficiente de residuos y una infraestructura ecológica.

Horario: Lun - Jue: 11:00 - 22:00 Vie - Sab: 11:00 - 23:00 Dom: 11:00 - 22:00

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COOKALUZKA COOKALUZKA
Restaurante

COOKALUZKA

COOKALUZKA

COOKALUZKA

Restaurante vegano que fusiona sabores internacionales en un ambiente colorido, con un fuerte compromiso con la sostenibilidad mediante el uso de ingredientes responsables, minimización de residuos y eficiencia energética.

Horario: De 09:00 a 17:00 y de 20:15 a 22:30 h.

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