Estrenos de otoño: Dos locales con apuesta premium para estrenar la temporada

Esta temporada otoñal da inicio con la apertura de dos locales muy originales que buscan convertirse en los epicentros gastronómicos del Centro y Salamanca. Se trata de `Olmo´ sexto local de los hermanos Olmo y de `Bugao´, el nuevo restaurante del chef Hugo Ruíz.

De unos meses para acá el panorama gastronómico de Madrid se ha venido reconfigurando con la inauguración de locales premium, con ambientes muy cuidados y originales, además de una gastronomía de autor que mezcla lo clásico con lo moderno.

Esta temporada otoñal da inicio con la apertura de dos locales muy originales que buscan convertirse en los epicentros gastronómicos del Centro y Salamanca. Se trata de `Olmo´ sexto local de los hermanos Olmo y de `Bugao´, el nuevo restaurante del chef Hugo Ruíz.

Olmo

El local está ubicado a pocos metros del `Templo de Debod´, lo que lo convierte en uno de los nuevos proyectos culinarios que busca reactivar el Centro de Madrid. Sus creadores son los cuatro hermanos Olmo, quienes ya suman seis proyectos en la capital: cuatro restaurantes `Alcaravea´, el `Cuatrodeocho´ y ahora `Olmo´.
El punto focal del restaurante es el Olmo gigante ubicado en la primera planta y el cual se extiende por todas las salas del establecimiento. Las ramas y las raíces se convierten en la decoración del establecimiento y ayuda a definir la propuesta naturalista y enfocada en los orígenes del restaurante.
El restaurante tiene siete salas y la carta está basada en productos de temporada. Algunos de los platos de temporada para este otoño son los puerros confitados con espuma de Gorgonzola y parmesano o las flores de alcachofa confitadas. En el apartado de carnes destaca el `magret depato a la naranja´

 

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Bugao

Bugao trae el sur de España a Madrid. El restaurante es el nuevo proyecto del chef Hugo Ruiz en la capital que llega con una filosofía de “Cocina entre mares” con productos típicos del Estrecho.

El local trae una propuesta de mercado, respetando la estacionalidad. En su carta destacan platos como la` Tosta de tarantelo de atún rojo con trufa negra, tomate y soja´ o la` Coca de quisquillas´.

El local además ofrece un ambiente más casual. El espacio que sirve como gastrobar con la tradicional carta de vinos y cocteles. Además, tiene una carta especializada de quesos embutidos, tostas y bocadillos como el `brioche de langostinos fritos, pan de gambas, cilantro, hierbabuena, ajo frito´.

 

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