Este hábito de consumo ha llegado al mundo de la restauración en diferentes formatos, de los más casuales, a los de tendencia e incluso a la alta cocina. Si quieres conocer un poco más sobre la gastronomía vegetariana en Madrid te dejamos estos cuatro locales.
Este 1 d octubre se celebra el `Día Mundial del Vegetarianismo´, un evento creado en 1978 por la Unión Vegetariana Internacional para generar conciencia sobre los beneficios de este tipo de alimentación. Con el paso de los años el día del vegetarianismo se ha extendido al `Mes de la Conciencia Vegetariana”, que finaliza el 1 de noviembre con el Día mundial del veganismo.
Según el último informe realizado por Lantern España, en 2020 el país se coló entre los 10 países con más población con alimentación primordialmente basada en vegetales, contando ya con más de 3,8 millones de personas, es decir, el 9,9 % de la población, quienes dicen alimentarse primordialmente de vegetales.
Este hábito de consumo ha llegado al mundo de la restauración en diferentes formatos, de los más casuales, a los de tendencia e incluso a la alta cocina. Si quieres conocer un poco más sobre la gastronomía vegetariana en Madrid te dejamos estos cuatro locales.
Artemisa
Es uno de los locales más clásicos y antiguos de gastronomía vegetariana en Madrid. Abrió sus puertas en 1990 y en 2016 se convirtió, además, en un local para celiacos con opciones libres de gluten. Sus preparaciones son bastante clásicas y se adaptan mucho al día a día, con un menú del día y varias pizzas y ensaladas.
Además, si eres nuevo en el vegetarianismo el local ofrece un plato de degustación que incluye: Berenjena Toscana, buñuelos de calabacín, cous cous de quinoa con salsa Marrakech vegana (canela y cebolla), daditos de tofu con curry y mango, y hummus de garbanzo.
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Avocado Love
La segunda opción es un local de tendencia monoproducto, en el que el aguacate es el hilo conductor de todos sus platos. La filosofía de `Avocado Love´ es crear una carta fuera de lo común con sabores de cocina fusión y diferentes texturas, también ha adaptado su carta para celiacos.
Algunos de sus platos más famosos son el Avocado grill (aguacate asado, relleno de boloñesa de soja texturizada, pétalos encurtidos en remolacha y glaseado en crema de coco) o el guacamole con aire de cilantro.
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Biotika
La Biotika es otro local vegetariano de Madrid especializado en menús del día adaptados a diferentes necesidades. Lleva más de 40 años abierto y ofrece una opción de `menú macrobiótico´ con alimentos integrales y biológicos de primera calidad, de origen local y tomando en cuenta los cambios estacionales. Los platos están especializados en lograr el equilibrio de las proporciones diarias de cereales (hidratos de carbono), verduras (vitaminas y minerales) y legumbres y frutos secos (proteínas).
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