El Día Mundial de la Tapa se celebra el tercer jueves de junio de cada año y tiene como objetivo destacar y promover una de las tradiciones gastronómicas más populares de España: las tapas.
El origen de las tapas se remonta a siglos atrás, cuando se empezaron a colocar pequeñas rebanadas de pan o lonchas de jamón sobre las bebidas para evitar que las moscas se posaran en ellas. Con el tiempo, estas pequeñas porciones de comida evolucionaron hasta convertirse en una parte esencial de la cultura de la comida española.
El pasado 19 de abril Hostelería Madrid, asociación a la que pertenece el portal Saborea Madrid, llevó a cabo el II Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid. Para celebrar esta fecha compartimos con nuestros seguidores las rectas finalistas.
EL CAFÉ DE LA ÓPERA
El Café de la Ópera es un famoso restaurante ubicado en el corazón de Madrid, España. Se encuentra justo al lado del Teatro Real, uno de los teatros de ópera más importantes y emblemáticos de la ciudad. El restaurante ha sido un punto de encuentro para amantes de la ópera, artistas, turistas y residentes desde su inauguración en 1993.
Su principal atractivo es ofrecer una experiencia cultural única. El restaurante organiza regularmente actuaciones en vivo de música clásica y ópera, lo que permite a los comensales disfrutar de una cena mientras escuchan hermosas interpretaciones musicales.
Mientras que su gastronomía se basa en la cocina mediterránea con influencias españolas. El menú ofrece una variedad de platos que van desde tapas tradicionales hasta platos principales elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad. Para este Campeonato de tapas apostaron por un clásico indulgente que ha vuelto a ponerse de moda, el torrezno en su versión trampa antojo.
RECETA
Ingredientes
Ventresca de atún 30 g, pimentón picante De la Vera 4 g, yemas de huevo de Madrid 4 unidades, aceite de arbequina 50 ml, aceite de oliva suave 1/5 L , sal fina 2 g, sal en escamas, 1g 1 trozo de madera seca de olivo.
Receta
Limpiamos bien la ventresca de escamas e impurezas, la cortamos en forma de torrezno de 2 o 3 centímetros. Por otro lado, ponemos en un recipiente 15 g de aceite de arbequina y 2 gramos de pimentón y le añadimos los trozos de ventresca y dejamos macerar; mientras montamos las yemas con la sal fina el resto de pimentón y con el resto del aceite de arbequina ponemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.
Escurrimos los trozos de ventresca y los freímos bien 190g durante 3 o 4 minutos, los escurrimos en un papel absorbente y reservamos, ponemos los puntos de yema en el plato, terminamos el torrezno con él soplete y los ponemos sobre los puntos de yema, ponemos un punto de sal en escamas sobre ellos, quemamos la madera y tapamos.
