¡Madrid tiene tres nuevos locales con estrella Michelin! conoce cuáles son

España y tiene a sus nuevas estrellas Michelin. El anuncio de la Guía se llevó a cabo el pasado martes 14 de diciembre en una gala celebrada en el auditorio Palau de les Arts Reina Sofía de Valencia.

Durante el evento se repartieron estrellas a 31 restaurantes españoles, aunque no hubo ningún nuevo tres estrellas y solo cuatro consiguieron dos.

Tres de estos 31 locales están en Madrid, te contamos cuáles son:

Smoked Room

Smoked Room es el nuevo proyecto de alta cocina del chef Dani García. El local fue galardonado con dos estrellas a tan solo seis meses de su inauguración en el Hyatt Hespería de Madrid, en Paseo de la Castellana.

El local cuenta con una barra para solo seis comensales y ocho en sala, que pueden ver la acción de la cocina en directo y de un menú cerrado basado en el concepto de `fire omakase´ (degustación del fuego), en el que las brasas y el humo son los pilares de la propuesta y le dan un toque particular a cada plato.

Conoce el local

Deessa

El restaurante de Quique Dacosta en el hotel Ritz consiguió su primera estrella luego de su inauguración este año. `Deessa´ mantiene el estilo de Dacosta en Denia, pero con opciones diferentes. El restaurante tiene su propio menú de temporada en el que se incluyen solo un par de platos clásicos como la gamba roja de Denia, hervida en agua de mar y acompañada de té de bledes o las salazones y el caviar. 

Mientras que entre los nuevos platos destacan la sopa de guindillas y anguila ahumada, la ostra en geli-sopa de apio y la cigala asada con la cabeza cocida presentada por separado o el rodaballo reposado en jerez.

Conoce el local

Quimbaya

Quimbaya se convirtió el martes en el primer restaurante colombiano estrellado en toda Europa. El concepto del chef Edwin Rodríguez se basa en cocina contemporánea inspirada en Colombia.

Su forma de ver la gastronomía se expone a través de un Menú Degustación que recorre el Caribe, el Pacífico, los Andes, la Orinoquía y el Amazonas (algunas de las zonas gastronómicas más importantes del Colombia).

El local abrió en enero de 2020, dos meses después debieron cerrar sus puertas por la pandemia y desde entonces han debido adaptarse a las restricciones y cambios de aforo y medidas de la pandemia, por lo que la estrella representa un gran impulso para restaurante.

Algunos de los platos del menú son la `Changua, espárrago blanco y huevo de corral´ o el `Bogavante, chontaduro y coco´.

Conoce el local

Recuerda que si quieres conocer alguno de estos restaurantes debes planificar con tiempo, ya que existe lista de espera promete crecer ahora que son locales con estrella.