Comida “real”: Qué es y 5 restaurantes donde probarla en Madrid

Seguro que en los últimos meses has escuchado la expresión “comida real” o ‘real-fooding’, en inglés. ¿Sabes a qué se refiere? No es que haya una comida real y otra de ficción; esta tendencia se basa en el consumo exclusivo de alimentos frescos, locales y mínimamente procesados o cuyo procesado no haya alterado sus cualidades. El objetivo de este movimiento es reducir nuestro impacto ambiental como sociedad y mejorar la salud de las personas.

¿Te acuerdas de Greta Thunberg? Pues el real food no lo inventó ella, pero tiene mucho que ver; esta moda va ligada a una creciente preocupación por el medioambiente, sobre todo entre los jóvenes. Por supuesto, en Madrid ha tenido una gran acogida, ¡todo el mundo sabe que en Madrid puedes encontrar de todo y siempre las nuevas ideas son bien recibidas! Así que vamos a repasar los 5 restaurantes más cool donde ir a probar estos platos más naturales y saludables. ¿Te vienes? 

1.      Honest Greens

No podía faltar, esta cadena de restaurantes de comida real está en boca de todos y, si no lo conoces, ya sabes a qué restaurante llevar a tus amigos el próximo finde. Honest Greens ha revolucionado la idea de la comida rápida; ofrecen opciones para llevar o tomar allí mismo, a precios asequibles. Se trata de un restaurante en el que eliges por completo los ingredientes de tu plato: un principal (carne o pescado) y una guarnición, o una ensalada y un principal entre una selección muy amplia de productos. Tienen opciones vegetarianas, veganas y sin glúten, ¡para que nadie se sienta excluido!

Además, en su manifiesto se presentan como local concienciado con el origen de los productos, para que los agricultores, proveedores y artesanos que utilizan métodos sostenibles reciban un precio y un reconocimiento acorde a la calidad que ofrecen. ¡A nosotros nos han conquistado su propuesta gastronómica y su ética a partes iguales!

2.      Zest

Zest es un restaurante donde puedes encontrar tus comidas favoritas pero reinventadas, para que pruebes su versión más saludable. Hay pizzas, pasta, croquetas, patatas bravas… ¡Light, por supuesto! Así que ya sabes, si estás a dieta, puedes comerte una hamburguesa enorme aquí sin sentirte culpable por ello. Todos los platos en Zest son bajos en calorías; si no te lo crees, puedes consultar aquí su comparativa entre los que ellos ofrecen y los habituales que puedes encontrar en cualquier otro bar. Nosotros nos fiamos, ¡además todo está riquísimo! 

3.      Bump Green

Los real fooders también conocerán Bump Green, en pleno barrio de Salamanca. Bump Green es un restaurante de estética cuidada con platos de comida saludable muy sabrosos. Este restaurante se enmarca en el Movimiento Slow Food. Para quien no sepa en qué consiste, se lo explicamos. Como siempre vamos acelerados y con prisas, el Slow Food nos invita a parar un momento y apreciar los sabores y aromas que desprende la comida, así como a conocer de dónde procede; entender y valorar las tradiciones gastronómicas del lugar y saber cómo se han producido es fundamental para poner en valor los platos que consumes.

Jordi Bresó, el repostero que trabaja en este restaurante, es un conocido formador y divulgador gastronómico del movimiento Slow Food. Quizá por eso la cocina de Bump Green es a la vez cercana e innovadora; tratan de aprovechar en su carta productos cotidianos de la cocina mediterránea (como arroces o plantas silvestres) y darles una interpretación distinta para que disfrutemos aún más de ellos.

4.      Roots

Roots Lamarca es al mismo tiempo un restaurante y un mercado. El objetivo de este lugar es que el cliente entienda mejor los productos que consume y sus propiedades, para así poder alimentarse de la manera más adecuada y respetuosa con el medioambiente; como dicen en su web: “Creemos en ser mejores personas, en crear mejores humanos a través de la nutrición consciente”.

En Roots puedes encontrar productos de calidad, no procesados, en envases compostables y biodegradables. Dado que están muy comprometidos con la sostenibilidad y la salud de sus clientes, en los platos se incluyen algunos súperalimentos, como las semillas de chía, el matcha o el jarabe de arce,y prescinden de harinas o azúcares refinados.

Por otro lado, intentan que los productos sean de temporada y de proximidad, para evitar sobrecostes innecesarios y obtener un mejor aprovechamiento de la materia prima.

Si después de leer este artículo aún eres un poco escéptico de la comida real, el slow food y los súperalimentos, siempre puedes visitarles, sus amables trabajadores te lo explicarán con mucha paciencia porque creen firmemente en estos valores.

5.      Celicioso

Por último, otro de nuestros restaurantes favoritos de comida saludable y “real” en Madrid es Celicioso, del Hotel Only You (Calle Barquillo). ¡Su milanesa con huevo ecológico trufado, sus hortalizas de temporada con mahonesa vegana de ajo o su tabule de quinoa te conquistarán! A parte de que la mayoría de sus productos son sin glúten, que ya es un plus, también fueron la primera empresa española que negativizó la huella de carbono. ¿Y sabes qué? En Celicioso utilizan huevos de gallina criadas en libertad que escuchan música clásica todos los días durante 8 horas; sólo por eso ya somos fans incondicionales de este restaurante. ¡Además todo está celicioso! (tenía que hacer la broma, ya me callo).

¿Con cuál te quedas? ¿Has ido ya a todos? ¡Seguiremos probando restaurantes y recomendándote dónde comer en Madrid! Así que no nos pierdas la pista y síguenos en redes sociales, ¡somos @Saborea.Madrid!