Día Mundial de la Tapa: La Caníbal conoce la tapa ganadora del Campeonato

El Día Mundial de la Tapa se celebra el tercer jueves de junio de cada año y tiene como objetivo destacar y promover una de las tradiciones gastronómicas más populares de España: las tapas.

El origen de las tapas se remonta a siglos atrás, cuando se empezaron a colocar pequeñas rebanadas de pan o lonchas de jamón sobre las bebidas para evitar que las moscas se posaran en ellas. Con el tiempo, estas pequeñas porciones de comida evolucionaron hasta convertirse en una parte esencial de la cultura de la comida española.

El pasado 19 de abril Hostelería Madrid, asociación a la que pertenece el portal Saborea Madrid, llevó a cabo el II Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid. Para celebrar esta fecha compartimos con nuestros seguidores las rectas finalistas.

LA CANÍBAL

La Caníbal se ha convertido en uno de los locales más populares de Lavapiés. Su cocina se destaca por su creatividad y por la alta calidad de los ingredientes frescos de temporada, los que consiguen con productores locales.

Además de su propuesta gastronómica, La Caníbal cuenta con una cuidada selección de vinos, cervezas y cócteles para complementar las comidas. La carta de vinos incluye tanto opciones locales como internacionales, con énfasis en vinos españoles de distintas regiones del país.

La Caníbal fue el local ganador del II Campeonato de Tapas y Pinchos de Madrid con su tapa de berberechos en escabeche.

RECETA

• Cracker artesano hecho con masa de empanada gallega: Harina de trigo, huevos camperos, pimentón dulce de la Vera, vino blanco aceite de oliva virgen extra ‘OLEIA’ Cosecha Caníbal, pimienta y sal.
• Crema de Idiazabal: Queso Idiazabal artesano, nata, Çalsots, patatas, sal, pimienta, eneldo.
• Berberechos escabechados
• Balsámico en reducción de cerveza Trapense: Vinagre de Jerez y cerveza Trapense “Trappistes Rochefort 10”