El consumo de café de especialidad responde al alza en general que ha tenido el consumo de café de todo tipo dentro de la sociedad española. Según datos suministrados por la empresa NEODRINKS España es el país número 19 en el ranking mundial de consumo de café, superando por una posición a Estados Unidos.
El café de especialidad ha pasado de ser una tendencia reservada para foodies y amantes del buen producto, a un modelo de negocio establecido y en crecimiento dentro del sector de los alimentos y la hostelería. De hecho, durante los últimos cinco años el café de especialidad ha crecido un 2.000%, lo que lo convierte en uno de los productos con mayor crecimiento dentro del sector.
Esta tendencia responde al alza en general que ha tenido el consumo de café de todo tipo dentro de la sociedad española. Según datos suministrados por la empresa NEODRINKS España es el país número 19 en el ranking mundial de consumo de café, superando por una posición a Estados Unidos.
CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Ante este mercado tan amplio, es importante saber diferenciar el café tradicional del café de especialidad. Para ser considerado como tal, un café de especialidad debe cumplir varios requisitos:
- Tener una puntuación de más de 80 puntos sobre 100 de acuerdo a un sistema internacional para evaluación de calidad, esta evaluación es otorgada por un Q Grader o catador certificado basándose en estándares de la SCA (Specialty Coffee Association).
- Ser cultivado y cosechado siguiendo unas indicaciones específicas
- Suele ser de variedad arábica y se cultiva en zonas geográficas específicas
En lo que compete al sabor, lo que lo diferencia de su contraparte el café tradicional es el menor grado de amargor.
¿DÓNDE PROBAR CAFÉ DE ESPECIALIDAD EN MADRID?
Si quieres probar café de especialidad, en Madrid hay varias opciones de mucha calidad y con un ambientazo, para que le des un toque diferente a tus desayunos y meriendas.
La empresa fue fundada en 1958 por Ramón Novell Vivó y, a lo largo de su historia se ha distinguido por el compromiso de comprar los mejores. En los años 90, la empresa amplió sus instalaciones y empezó su expansión territorial.
Hoy en día, además de vender producto a diferentes cafeterías y locales de restauración tienen un espacio propio, ideal para probar algunos de sus granos especializados como el café monovarietal de Honduras y el de Rwanda.
La variedad hondureña es la más nueva y nace en una pequeña finca ubicada en Marcala, Honduras. Concretamente en la cooperativa Cabripel, donde emplean métodos de cultivo sostenibles, con el objetivo de elaborar cafés orgánicos de gran calidad. Este Café presenta notas a té verde, té negro y cereza sobre una base de toffee.
@cafesnovell
Av. de la Ciudad de Barcelona, 196
El llamado punto de encuentro hípster de Malasaña es uno de esos espacios dedicados al café de especialidad. Su ambiente es acogedor y vale tanto para un domingo de brunch, como para una merienda con amigos o un día de coworking en alguna de sus mesas acondicionadas para el trabajo en equipo.
@labicicletacafe
Pl. de San Ildefonso, 9
Este es el local ideal para quienes quieren acompañar el café de especialidad con panes de masa madre de alta calidad preparados con harinas ecológicas y matequillas BIO.
@acid.cafe
Calle de Magdalena, 27
NOMAD Coffee nace en 2011, como un carrito ambulante en los mercados de Londres. En 2014 abre su local en Barcelona y ha ido continuando su expansión por diferentes ciudades de España basando su crecimiento en la calidad del café de especialidad
El tueste del café es lo que caracteriza al local. Además, sus propietarios suelen estar implicados en todo el proceso, desde la búsqueda de los mejores granos, hasta el tostado de café in casa.
@nomadcoffee
Calle de los Tres Peces, 22
Este espacio no solo ofrece café de especialidad. También si eres un apasionado del café o trabajas en el sector hostelero puedes apuntarte a un curso de barista certificados por la Specialty Coffee Association con opción a examen oficial reconocido internacionalmente y cursos para amateurs, talleres, workshops
@holacoffee
Calle del Doctor Fourquet, 33
Si te apasiona el tema del café y quieres conocer más sobre el café de especialidad y el café tradicional, NEODRINKS empresa especializada en activar tendencias en el sector de la hostelería y comercio apúntate a COFFE FEST.
El evento se llevará a cabo los días 24, 25 y 26 de febrero. El objetivo es crear el espacio y ambiente idóneos, para que los profesionales del sector del café puedan forjar nuevas relaciones laborales.
@coffeefestofficial
Igualmente el público podrá conocer de primera mano las nuevas tendencias y novedades desde los mejores profesionales y las mejores marcas relacionadas con este mundo tan interesante
Busca tus entradas en el siguiente enlace
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