Te dejamos cuatro opciones de la nueva gastronomía de verano para disfrutar cuando las temperaturas suben
Con la llegada de las altas temperaturas las ensaladas, las sopas frías y los platos crudos se convierten en los protagonistas del menú.
En Madrid hay una gran variedad de bares y restaurantes en los que comer un buen gazpacho o una ensalada ligera. Ahora si lo que quieres es probar una versión más original de estos clásicos, con ingredientes fuera de lo común y en los que se fusiona tradición con creatividad, te dejamos cuatro opciones.
El steak tartar de Marmitón
Una alternativa para quienes quieren comer un buen corte de carne es el steak tartar de `Marmitón´ es un bistró que combina los platos tradicionales de la gastronomía francesa con la pasión de sus dueños por los encurtidos y los fermentados.
De ahí, nacen recetas tan particulares como el steak tartar de lomo de vaca madurada durante 21 días y aliño de kimchi casero sobre crujiente de avena. La col es madurada durante cuatro días sola y luego se complementa con siete días más de fermentación con cebolla, jengibre, gamba seca, chiles en polvo y manzana.
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Uskar
Este restaurante de Madrid Río le ha dado un vuelco a las sopas frías clásicas con cinco versiones que incorporan ingredientes poco tradicionales como: el salmorejo con queso de cabra y lomo, la versión de este plato con chipotle ahumado o el de fresa con queso. También podrás probar un gazpacho de cerezas con sardina ahumada o el ajoblanco de coco con tartar de atún y melón.
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Inti de Oro
Los ceviches son uno de los platos más refrescantes y ligeros. En el `Inti de Oro´, uno de los locales peruanos más tradicionales del centro de Madrid, se preparan ocho versiones diferentes.
Hay opciones clásicas como el ceviche de atún rojo, aguacate, leche de tigre y pasta de ají amarillo, con un toque de lima, perfumado con cilantro a opciones poco comunes con frutas como el kiwi e incluso una opción vegetariana de champiñones.
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Mama campo
Las ensaladas son un clásico del verano. Aunque si estás cansado de las ensaladas de pasta de toda la vida, en `Mama Campo´ tienen una opción bastante innovadora y más gourmet, que se ha convertido en uno de los platos favoritos del menú.
Se trata de la ensalada de quinoa roja con verduritas encurtidas y fruta especiada. También hay otras opciones de temporada como los tomates especiados o las alcachofas confitadas en aceite de oliva arbequina, con un toque de plancha y migas de mojo rojo.
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